Il tema della ripartenza e delle attività che riapriranno in tutta Italia è al vaglio del governo che oggi, come annunciato dal ministro Paola De Micheli, si riunirà per tracciare l’itinerario da seguire. Tra le attività che potrebbero continuare a rimanere chiuse ci sono i ristoranti. Nel frattempo, seguendo l’esempio cinese, è stata rilanciata l’idea di realizzare separè di plexiglas tra i tavoli, con l’obiettivo di non tenere a contatto i clienti dei vari locali. Il noto chef Alessandro Borghese, protagonista anche della nota trasmissione ‘4 Ristoranti’ rimane perplesso su questa ipotesi.
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«Mi sembra molto improbabile. Nel mio ristorante gli spazi sono molto ampi perché nell’alta ristorazione i tavoli non sono accalcati e ognuno ha bisogno della sua privacy, del suo spazio – ha detto Alessandro Borghese nella sua intervista a Vanity Fair -. Mi preoccupa, invece, il mondo della ristorazione più veloce, quello delle pizzerie e degli aperitivi. Senza considerare i matrimoni fermi, il catering per gli eventi e le fiere: è un mondo fermo che genera un grandissimo indotto».
Ovviamente, qualora – prima o poi – dovesse passare la linea del plexiglas all’interno dei locali, sarebbe ridotto anche il numero di coperti. Piccoli locali, infatti, dovranno riconsiderare i tavoli da poter servire a pranzo e cena, così come i grandi. Ma se per i ristoratori che hanno un’ampia metratura da poter coprire si tratta di un’ipotesi da poter conseguire, per i più piccoli sembra difficile pensare a una soluzione di questo tipo.
Lo stesso chef Borghese, rispondendo alle domande di Mario Manca, ha replicato con la sua ironia parlando del futuro della sua trasmissione di successo: «Sono sicuro che rimarrà fedele a sé stesso e sarà ancora più forte perché ci sarà la voglia di rivalsa e di rivedere l’Italia. Malissimo che vada lancerò un 4 Ristoranti Mascherati: faccio mettere le maschere a tutti i ristoratori così siamo a norma di legge. Io prenoto quella di Jack Sparrow».
(foto di copertina: da profilo Instagram di Alessandro Borghese)