Come evitare sprechi di cibo e risparmiare, secondo gli chef

Come evitare lo spreco di cibo?

Una domanda che tanti utenti del web rivolgono ai motori di ricerca, a caccia di consigli utili per imparare a gestire le proprie derrate alimentari senza dover buttare cibi preziosi come latte, pane, frutta e verdura. Si tratta di un tema molto sentito, tanto che qualcuno ha pensato di scriverci un libro: si tratta di Dan Barber, uno chef di New York che nel suo ristorante utilizza gli avanzi della sera precedente e cibi “scaduti” ma ancora perfettamente commestibili se cucinati in un modo diverso da quello tradizionale. Dall’esperienza al ristorante Blue Hill è nato un libro, Waste-Free Kitchen Handbook – (Manuale della cucina senza sprechi), che raccoglie tutti i consigli per organizzare la dispensa di casa propria in modo da evitare di buttare anche solo una briciola di pane.

Come evitare sprechi di cibo: consigli

COME EVITARE SPRECHI DI CIBO: PAROLA ALLO CHEF –

Ed ecco lo chef al lavoro nel suo ristorante: uno dei piatti di punta del ristorante di Dan Barber è l’hamburger con le punte di cetriolo un alimento “di scarto” che lo chef compra direttamente da un’azienda dello stato di New York. Poiché i cetrioli sott’aceto vengono venduti senza le punte, queste vengono riutilizzate da Barber e cucinate in modo da diventare una piccola prelibatezza: «Abbiamo abbastanza forza e creatività per trasformare il cibo che pensate non sia più buono in qualcosa di delizioso. È molto potente».

(Photocredit copertina: Thinkstock)